Asado a la parrilla de :Matambre de vaca arrollado

Name: Asado a la parrilla de :Matambre de vaca arrollado
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 matambre de no menos de 1.8 kilos; Relleno verde: aji verde, provenzal, arvejas, hojas de acelga blanqueadas; Relleno rojo: morrón, huevo duro, zanahoria hervida, provenzal; Relleno amarillo: aji amarillo, huevo duro, zanahoria bien hervida, provenzal; Condimentos: aji molido, orégano, sal, pimienta

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Receta de matambre de vaca arrollado a la parrilla de colores. Es el clásico matambre pero con variantes de relleno.

Asado a la parrilla de :Matambre de vaca arrollado

Mario H. Davi @cook_1099898

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Receta de matambre de vaca arrollado a la parrilla de colores. Es el clásico matambre pero con variantes de relleno.

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Ingredientes

75 minutos

5 raciones

1matambre de no menos de 1.8 kilos
Relleno verde: aji verde, provenzal, arvejas, hojas de acelga blanqueadas
Relleno rojo: morrón, huevo duro, zanahoria hervida, provenzal
Relleno amarillo: aji amarillo, huevo duro, zanahoria bien hervida, provenzal
Condimentos: aji molido, orégano, sal, pimienta

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Paso a paso

75 minutos

1

Extendemos el matambre y retiramos la grasa, pero no toda.
2

Distribuimos el relleno elegido sobre la parte grasa.
3

Enrollamos el matambre y cocemos con hilo choricero lateral y puntas. Envolvemos con hilo el cuerpo para evitar que se deforme con el calor.
4

Con papel de aluminio enrollamos y llevamos a la parrilla a fuego suave rotando, como si tuviera cuatro caras, durante 20 minutos cada una. Retiramos el papel de aluminio y continuamos dando calor por los 4 lados durante 10 minutos cada una hasta que se doren.
5

Retiramos y colocamos sobre el un peso y así dejamos templar. Se puede servir frío o caliente.

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Mario H. Davi @cook_1099898

miércoles, 10 de diciembre de 2014 a las 06:44 PM

Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,

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Asar Parrilla Ternera

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