Batir los huevos, la ralladura de limón y el azúcar, con un batidor de varillas, batiremos muy bien hasta que nos quede montado, casi como un merengue. Añadiremos el aceite y mezclar ahora con cuidado para que se integre y a continuación añadiremos la leche e igualmente con cuidado mezclaremos para evitar que se nos baje.

Tamizar ahora la harina y los gasificantes y con una espátula iremos integrándola, remover solo lo justo. Meter en el horno previamente calentado a 200º, con la rejilla lo más arriba posible durante 50 minutos. Se puede poner encima del todo nueces para adornar.