Comenzamos retirando todo el hueso del pollo excepto el de las alas, el pollo se deshuesa desde el rabo hacia el cuello, teniendo en cuenta que se debe cuidar el cuero de no rasgarlo.

Después de haber retirado todo el hueso del pollo iniciamos preparando el relleno, para esto se picará la cebolla, el orégano y agregará el condimento deseado como el ajo, color y sal al gusto, luego macerar (Machacar) todo en un recipiente adicionando el queso en cubo, los 500 gramos de carne molida de cerdo, jamón en tiras y el tocino (Bacon o tocineta) ahumado, procedemos a revolver.

El pollo ya deshuesado lo iniciamos rellenando, los dos huevos previamente cocinados lo partimos en la mitad y comenzamos a introducirlo distribuyéndolo uniformemente.

Después de haber rellenado el pollo procedemos a coser con hilo todos los orificios, cabe resaltar que el pollo debe quedar boca arriba a la hora de hornear.

Introducimos el pollo relleno boca arriba en el horno a 200º Centígrados de 02:30 a 03:00

Cada 20 minutos le agregamos el caldo que el mismo pollo va expulsando.

Bueno, así me quedó, el proceso se ve complejo y más la deshuesada pero no lo es, es sencillo, pueden adicionar de relleno lo que deseen, es cuestión de ingenio, ahora a disfrutar nuestro pollo relleno.