Risotto Fungi

Name: Risotto Fungi
Yield: 3 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cebolla; 1 diente ajo; 50 g manteca; 100 gr arroz Carnaroli (cualquier variedad); c/n Ccaldo de verduras; 70 g champiñones; 20 g hongos secos; 100 g queso Sador (rallado); c/n perejil; c/n romero; 1 pizca pimienta negra

Sabrina Rodas @sabri_sool

Buenos Aires

Risotto rico para cambiar un poco. Pueden utilizar diferentes tipos de arroz, pero preferentemente el tipo Carnaroli o Carolina.

Risotto Fungi

Sabrina Rodas @sabri_sool

Buenos Aires

Risotto rico para cambiar un poco. Pueden utilizar diferentes tipos de arroz, pero preferentemente el tipo Carnaroli o Carolina.

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

3 porciones

1cebolla
1 dienteajo
50 gmanteca
100 grarroz Carnaroli (cualquier variedad)
c/nCcaldo de verduras
70 gchampiñones
20 ghongos secos
100 gqueso Sador (rallado)
c/nperejil
c/nromero
1 pizcapimienta negra

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cortar la cebolla en brunoise (pequeños cubitos). Picar el ajo.
2

Hidratar los hongos secos con te o vino blanco en una sartén, durante pocos minutos. Al sacarlos, hacerlos reposar en papel absorbente y reservar.
3

Filetear los champiñones. Saltearlos con dos grandes cucharadas de manteca. Reservarlos.
4

Rehogar las cebollas junto el ajo, en dos cucharadas de manteca. Cuando esté transparente, agregar el arroz y nacararlo con vino blanco.
5

Ir incorporando de a poco el caldo de verduras. No dejar de revolver el arroz con cuchara de madera. Luego del segundo agregado de caldo, probar la consistencia del arroz. Agregar nuevamente de ser necesario.
6

Cuando la cocción del arroz llegue a punto, incorporar los hongos hidratados y picados. Al finaliza, agregar los champiñones.
7

Cuando la preparación este a punto, apagar el fuego y hacer la manteca tira con cubos de manteca bien fría y agregar el queso rallado. Mezclar muy bien. La manteca fría le da un brillo al risotto. Emplatar a gusto, pueden utilizarse algún champiñón.