Si compras costilla con el cuero del cerdo, con un cuchillo de buen filo quítale esa primer capa. Ponemos las costillas en una baneja y mientras precalentamos el horno a 140 grados °C las adobamos con la cebolla larga finamente picada, sal, pimienta. Llevamos mientras a la nevera y en otro recipiente agregamos la salsa de tomate, azúcar morena, ají, vinagre de manzana y la salsa de soja, mezclamos muy bien esta preparación y la agregamos encima de las costillas, untarlas muy bien por lado y lado