Limpiar el solomito, llevar a una sartén muy caliente con aceite de oliva, sal y pimienta. Sellarlo por todos sus lados. Retirar del fuego y poner sobre una placa para llevarlo al horno por unos 15 minutos a 180°c. Retirar del fuego y cortar en rodajas. Salsa de whisky

Cortar la cebolla en cascos rústicos y macerar los dientes de ajo para luego llevar dichos ingredientes a una sartén con aceite de oliva. Dorar y agregar la pulpa de piña, luego la salsa de tomate, salsa inglesa y el whisky. Integrar hasta obtener una textura homogénea. Por último, agregar el azúcar y reducir hasta obtener una salsa fluida pero espesa. Rectificar sazón con sal y pimienta. Ensalada navideña.

Sobre un bowl agregar la lechuga previamente lavada y desinfectada. Cortarla en julianas. Por otro lado, cortar los tomates cherry en cuartos. Triturar las nueces. Integrar todos los ingredientes y agregar un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Dicha ensalada puede llevar una vinagreta de uchuva o de mango