En una sartén ponemos el filete con pizca de sal y damos vuelta y vuelta y reservamos

Estiramos las masas de hojaldre obteniendo 2 tiras de unos 50 cm de largo por unos 30 de ancho

Ponemos en el centro de una de las masas el filete poniéndole queso de fundir + roquefort repartido por encima y alrededor del filete, cubrimos con la otra parte cerramos en su contorno un poquito y con el Huevo batido y una brocha, embadurnamos toda la superficie, lo pasamos todo a una fuente para horno (el cual lo tendremos caliente a unos 200º) durante unos 30 minutos aproximadamente.

Nota: El roquefort, le da una suavidad extraordinaria no se debe de cambiar por otro y el filete de Vacuno es idóneo para esta receta, se puede variar como siempre los ingredientes pero esta combinación es única......Gracias