Picar todos los ingredientes en taquitos pequeños quitando las pepitas a los tomates. Si queréis adornarlo al emplatar, dejad unas rodajas de aguacate y Mozzarella y un pepinillo partido en finas láminas sin llegar al final para abrirlo en abanico. Rociar con zumo de limón el aguacate para que no se oxide.

Hacer la vinagreta con el aceite, vinagre, salsa de soja y perrins con un pellizco de sal teniendo en cuenta que la soja es salada....emulsionar antes de ponerla.

Poner la vinagreta a los ingredientes y mezclarlos todos con cuidado. Emplatar poniéndolo en un aro o como más os guste adornando con el aguacate, mozzarella y pepinillo.