Croissants
Paso a paso
- 1
Masa: Derretir la mantequilla 50g en el microondas o al baño maría.
- 2
Mezclar la mantequilla derretida con la leche, el azúcar y el huevo. Por otro lado, mezclar la harina de fuerza y la levadura química.
- 3
Cuando estén bien homogéneas las dos mezclas las juntamos. Podemos utilizar un robot de cocina, o utilizar la técnica del volcán. “Punto de la masa óptimo: cuando no se pegue a los dedos o quede lo más homogénea posible en el robot sin que se pegue.”
- 4
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar unos 30min
- 5
Pasado el tiempo de reposo, enharinar para que no se pegue a la mesa y amasar hasta que quede una lámina fina rectangular.
- 6
Pintar la parte superior de la masa con mantequilla (en pomada 50g) y doblar la masa en 3 partes.
- 7
Repetir este paso 3 veces.
- 8
De esta manera.
- 9
Y así.
- 10
Dejar reposar en la nevera 30min.
- 11
Para terminar, estirar la masa en un rectángulo, cortarla en forma triangular y enrollar desde la punta del triángulo hacia la base.
- 12
Le hacemos las formas.
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Lo enrollamos así.
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Y los ponemos en la bandeja de horno dispuesto así.
- 15
Precalentar el horno a 180ºC
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Pintar los croissants con huevo y leche batida. Cocer 15 – 20min a 180ºC
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Receta original http://nutricionycocina.es/croissants/
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