Picar fino las setas, el puerro, la cebolleta y un poco de chirivia. Coger solamente la parte externa de la chirivia, sin llegar al centro que es más duro.

Picar el pollo y la panceta y espolvorear de pimienta negra.

Preparamos medio tomate muy maduro con un poco de AOVE, un ajo picado. Podemos incorporar el Garam massala ahora o justo antes de poner el arroz.

Sofreír bien la carne a fuego fuerte y retirar

Sofreír las verduras en el mismo aceite

Añadir el tomate y el Garam massala y cocinar durante 10'

Poner el arroz y mezclar el conjunto.

Añadir el doble de agua y cocer de esta manera: 5 minutos a fuego fuerte, 5 minutos a fuego suave y otros 10 minutos lo dejamos con el calor residual de la placa.

El resultado un arroz con un toque distinto y fácil de comer. Se puede utilizar curry, aunque los massalas tienen un sabor especial.