Cortar los zapallitos por la mitad si son grandes o sacarle la tapita si son chiquitos y ahuecar. Poner a hervir hasta que estén blanditos (pero que no se desarmen)

Por otro lado, cortar cebolla, morrón y el relleno de los zapallitos. Rehogar y condimentar a gusto.

Colocar los zapallitos escurridos en una fuente previamente aicetada, poner el relleno, agregarle cuadraditos de tomates y el queso. Se puede poner una hojita de albahaca para decorar.

Acompañar con una ensalada