Poner los filetes en una tabla y aplastar los bordes del filete bastante, más o menos que los filetes sean iguales de tamaño, tanto en ancho como en largo.

Cuando estén bastante aplastados los bordes, cogemos un filete y lo colocamos en la tabla. Después ponemos encima una loncha de jamón. Luego ponemos el queso cabrales encima del jamón. Luego ponemos la otra loncha de jamón encima del queso. Y por último, ponemos el otro filete de ternera encima del jamón.

A continuación aplastamos bien los bordes para que se queden como pegados los bordes de los filetes y para que más tarde no se salga nada de entro, como si fuera un San Jacobo.

Después echamos los tres huevos en un bol y lo batimos. Y en otro recipiente echamos el pan rallado, tiene que ser los cuencos grandes para que entre bien el cachopo. Primero lo metemos en el huevo y que coja bien el huevo en todo. Después en el bol de pan rallado, lo metemos dentro y que coja bien el pan. Yo aconsejo hacerlo dos veces el proceso para que coja bien huevo y pan.

Cogemos una sartén grande y echamos el aceite. Lo calentamos bien y freímos el cachopo. Cuando este bien dorado, depende de gustos se saca y listo. Yo lo pongo con servilletas para que chupe el aceite. Espero que os guste y que aproveche.