Croquetas de Mandioca (Yuca)

Name: Croquetas de Mandioca (Yuca)
Cuisine: paraguayas
Ingredients: Masa:; 1 kg mandioca hervida y molida; 2 yemas; 1 cda. aceite; Relleno:; 650 g carne cocinada y molida; 1 cebolla; 1 diente ajo; 1 locote; 1 cta. sal fina; 3 cdas. aceite; Perejil picado; 1 pizca comino; Pimienta, a gusto

Sonia Elizabeth Caceres @cook_6212406

Asunción Paraguay

Croquetas de Mandioca (Yuca)

Sonia Elizabeth Caceres @cook_6212406

Guardada

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Ingredientes

Masa:
1 kgmandioca hervida y molida
2yemas
1 cda.aceite
Relleno:
650 gcarne cocinada y molida
1cebolla
1 dienteajo
1locote
1 cta.sal fina
3 cdas.aceite
Perejil picado
1 pizcacomino
Pimienta, a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Hacer una corona con la mandioca molida; en el centro colocar las yemas, aceite y sal.
2

Mezclar y luego amasar hasta lograr una masa homogénea.
3

Hacer una salsa con las verduras y la sal. Agregar la carne molida y un poco de caldo si hace falta. Revolver, rectificar la sal, agregar el comino, pimienta y perejil picado. Retirar, dejar enfriar.
4

Tomar una porción de la masa con las manos, aplanar, colocar encima 1 cda. del relleno, cubrir con la otra parte de masa y cerrar bien los bordes dándoles formas de croquetas.
5

Freír en abundante aceite bien caliente.