Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las freímos en aceite de oliva virgen extra. Apartamos las patatas sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

Freímos los ajos y los sacamos a un mortero y machacamos junto con un poco de sal y el comino, incorporamos el orégano, el pimentón y bajamos todo, añadimos el vinagre y el agua.

Retiramos aceite de la sartén dejando un poco ponemos las patatas y encima el majando dejamos hervir 5 minutos.