En una fuente grande, es donde vamos a cocer las codornices ponemos tres cucharadas de aove y una vez caliente sellamos las codornices. Una vez doradas por todos los lados retiramos y reservamos.

En el mismo aceite ponemos dos cucharadas más y pochamos las cebollas y los ajos y dejamos que se haga despacio. A los 15 minutos añadimos las zanahorias en cuartos, el puerro y el laurel y dejamos 10 minutos más.

Ponemos las codornices y 5 minutos después echa el vino, el vinagre, el agua y las pimientas. Después de 30 minutos dar la vuelta a las codornices y dejat cociendo tapado durante 1 hora o hasta que las codornices estén tiernas.

Este es un plato muy edpecial. Dejar reposar retirando del fuego y enfriara temperatura ambiente. Una vez fría se puede poner en la nevera y se come de un día para otro o se deja en adobo durante dos o tres días. Se puede usar también para hacer ensaladas. Buen provcho!!