Ponemos en el "fondo" de la cacerola el primer toque de aceite. Luego el decilitro de harina, luego de revolver un chiquitín, la leche y a seguir revolviendo. Exactamente 1min. Luego.

Trozamos finoli el puerro.

Y a la cacerola sí esta que esta sin fuego abajo. Se esta preparando, templándose, juntando sabores del metal, de la leche, del puerro y de la sal ahora, ya que zampamos una cucharadita de sal gruesa para empezar.

Seguimos quitando y seleccionando las hojas o restos de ellas que han acompañado al coliflor, este que fue desplumado de ellas.

A las hojas y a los troncos (tallos) de este, los picamos medio finolis como para que dejen de estar crocantes luego de 2min de hervor y los zampamos a la cacerola.

Al resto lo desmontamos, dejando solo los arbolitos coliflorenses.

Aura llegó el tiempo de procesar al pescado, estos de los que no estoy muy orgulloso de haber sacado, ya que son pequeños. Clarísimo que dentro de los limites legales y más que nada de los propios. Estos que tienen que ver con que ellos, los peces deben seguir existiendo. A ellos los salpimentamos y dejamos macerar.

Ahora al fuego con el sartén y un toque aceitoso. Fuego moderado.

Los filetes.

Y luego de 2min. Los champignones.

Hermetizamos! Carajo, justo ahora la hermética no está tan bien. Ya que dejaría de cocinar.

Ahora revolvemos la salsa blanca para que no se queme vio. Claro que antes habíamos encendido la hornalla.

Luego de unos 3min. más revolvemos el pescado.

Un toque de leche y luego de un par de minutos.

El gorgonzola.

Hermetización.

La salsa blanca que con la mano izquierda hemos revuelto constantemente para evitar quemazón ya empieza a hacer globitos, así que.

Le echamos el coliflor restante y apagamos el fuego.

Pimentamos con cuatricolor homónima.

Y servimos.

Y comemos! 9,3 fue la calificación de mi jermu. Para mi 9,5 solo por que la salsa blanca debió ser más solida para mi gusto o mi manera de comer (no debe chorreár).