Lavar bien todas las verduras.

Cortar los zapallitos y la berenjena en cubos. Apartar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Y hacer lo mismo con el morrón, pero a este, cortarlo en pequeños cubos.

Calentar aceite en una olla o wok y comenzar a rehogar la cebolla y el morrón. Agregar la sal, la pimienta, y el cubo de caldo de verduras.

Mientras tanto rallar la zanahoria.

Cuando vemos que la cebolla y el morrón están blanditos, agregar las demás verduras (zapallito, berenjena, zanahoria rallada y choclo)

Tapar el recipiente y dejar que las verduras se cocinen... Pero ojo! Que no se desarmen.

Dejar enfriar.

Batir el huevo con un poco de sal y pimienta. Agregarlo a la mezcla de las verduras.

Rociar con aceite en aerosol la placa o fuente que vamos a usar. Formar las canastitas y acomodarlas.

Poner queso en la base de cada canastita, agregar relleno y de nuevo agregrar queso por encima.

Llevar a horno hasta que la masa se vea cocida y el queso dorado...

Buen provecho!😉