En una sartén relativamente grande o paellera echamos poco menos de un cuarto de aceite, ponemos un refrito de medio tomate grande, medio pimiento, 3 ajos medianos y un poco de perejil.

Rehogamos ya todo el marisco en el refrito, luego cogemos un mortero y picamos un ajo lo machacamos bien y echamos un poco de agua al mortero.

Y le añadimos medio vaso de vino blanco, en unos momentos añadimos también un vaso de arroz más o menos, un ratito después le echamos finalmente el colorante y ya solo queda esperar a que se cueza el arroz a mi me gusta que el grano de arroz este un pelin duro mas rico y listo se término.