En una cazuela con agua, ponemos a cocer la raya unos minutos, hasta que veamos que ya està.

Lo sacamos y reservamos.

En una sartén, ponemos a dorar los ajos. Cuando tomen un poco de color, añadimos la harina y le damos unas vueltas. Ràpidamente, echamos el agua de la cocción y vamos espesando la salsa.

Ponemos los trozos de raya en la salsa, y espolvoreamos el perejil picado por todo el guiso. Apagamos el fuego y servimos de inmediato.