Pelar y cortar todas las papas en pequeños cubos. Por otro lado, picar bien la cebolla y el morrón.

Freír todas las papas. Paciencia, lleva su tiempo. Mientras, cocinar un poco la cebolla y el morrón con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentar. Cuando esté lista, agregar un poco de provenzal.

Terminar de freír y secar bien con papel de cocina todo el excedente de aceite.

Una vez listas las papas, y transparentes las cebollas, mezclar bien en un bowl. Agregarle los huevos batidos!

Yo pongo toda la preparación en mi olla Essen. Pero si tienen y les queda más cómoda una sartén, la hacen ahí! Yo la cocino a fuego medio-bajo, tapada y en 20 min esta lista!

Cuando la cocción de los huevos esta. Eso es todo! Yo a veces le agrego pedacitos de queso y un poco de cebolla de verdeo arriba. Eso es a gusto! En la olla es súper fácil de cortar y desmoldar.