Lavar los dátiles. Remojarlos en agua tibia mínimo 15 minutos, y luego, escurrir. Reservar el agua del remojo. (Mientras más tiempo están en remojo más cremosa queda la preparación).

Introducir al vaso de la licuadora, la taza de cacao, los dátiles remojados, el plátano y la pizca de sal. Procesar hasta obtener una pasta cremosa y suave. Si es necesario, agregar agua del remojo de los dátiles para dar con la consistencia deseada. (Yo la dejé espesa, con algunos dátiles enteros y le agregué nueces picadas, porque la usé para rellenar unos alfajores).

Refrigera para que tome más consistencia.

(Nota: Puedes agregar frutos secos picados para dar textura y crocancia, extracto de vainilla para realzar el sabor. Cambiar la consistencia, con menos o más líquido, y así utilizarla tanto en rellenos o como para cubrir tus postres favoritos.)