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佃煮きゅうり。
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佃煮きゅうり。-レシピのメイン写真

佃煮きゅうり。

nikawafarm
nikawafarm @cook_40062436

きゅうりが佃煮に??
意外な発想だけど、とっても美味しいの♪
ご飯がすすむ!!
きゅうりの大量消費にもオススメです★
このレシピの生い立ち
COOPのお母様から頂いた、目からウロコで驚異的な美味しさだったきゅうりの佃煮。
夏の最盛期には次から次へと生るきゅうりの大量消費に、このレシピで嬉しい悲鳴♪
冷凍保存もできるので冬もおいしい♪
塩漬けきゅうりでも塩抜きして作っておいしい♪

きゅうりが佃煮に??
意外な発想だけど、とっても美味しいの♪
ご飯がすすむ!!
きゅうりの大量消費にもオススメです★
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COOPのお母様から頂いた、目からウロコで驚異的な美味しさだったきゅうりの佃煮。
夏の最盛期には次から次へと生るきゅうりの大量消費に、このレシピで嬉しい悲鳴♪
冷凍保存もできるので冬もおいしい♪
塩漬けきゅうりでも塩抜きして作っておいしい♪

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nikawafarm
nikawafarm @cook_40062436

きゅうりが佃煮に??
意外な発想だけど、とっても美味しいの♪
ご飯がすすむ!!
きゅうりの大量消費にもオススメです★
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夏の最盛期には次から次へと生るきゅうりの大量消費に、このレシピで嬉しい悲鳴♪
冷凍保存もできるので冬もおいしい♪
塩漬けきゅうりでも塩抜きして作っておいしい♪

きゅうりが佃煮に??
意外な発想だけど、とっても美味しいの♪
ご飯がすすむ!!
きゅうりの大量消費にもオススメです★
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COOPのお母様から頂いた、目からウロコで驚異的な美味しさだったきゅうりの佃煮。
夏の最盛期には次から次へと生るきゅうりの大量消費に、このレシピで嬉しい悲鳴♪
冷凍保存もできるので冬もおいしい♪
塩漬けきゅうりでも塩抜きして作っておいしい♪

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材料

小瓶4個分
  1. きゅうり 1kg
  2. 塩 20g
  3. ★砂糖 100g
  4. ★醤油 50cc
  5. ★酢 60cc
  6. ★みりん 20cc
  7. ◇生姜 20g
  8. ◇ちりめんじゃこ 適宜
  9. ◇白ごま 適宜
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作り方

  1. 1

    きゅうりを2㎜程の輪切りにし、塩を混ぜて一晩つけておく。

    ※塩漬きゅうりを使う場合は一日水に塩抜きし、分量の塩は省く。

  2. 2

    ★を鍋に合わせ沸騰させる。
    1のきゅうりをしっかりしぼり、汁気がなくなるまで煮詰める。この分量で30分くらいかかります。

  3. 3

    生姜を細い細い千切りにする。
    煮切った2に◇を混ぜ合わす。
    完成!

コツ・ポイント

きゅうりは2㎜が食感GOODです。私はオクソーのスライサーを使ってます。
生姜は辛い為できるだけ細く千切りに。
分量が多いと、きゅうりから水分が出るので煮詰めるの大変です。しかし保存食作りには根気が必要!
保存の瓶は熱湯消毒して下さい。

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nikawafarm
nikawafarm @cook_40062436
2014/02/25 13:15に公開
北海道の田舎で農業女子してます。4代続く『 二川農園 』の嫁として奮闘中。札幌から約90分。余市郡赤井川村の国道沿いに夏季限定野菜直売店オープン。販売して、お伝えして、楽しい食卓に。とっても美味しい採れたて野菜で、とっても美味しいごはんが大好き。なんにもない田舎だけど、美味しいものがたくさん♪簡単・美味しいが私のテーマ。
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