鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒をする。

なすは少し厚めの輪切りにする。

1と2それぞれに片栗粉をしっかりつける。

フライパンにごま油を熱し、3のなすを敷きつめ、両面こんがりと焼き、一度取り出す。

ごま油が少なくなっていたら油を足し、3の鶏肉を、両面がこんがりと焼く。

フライパンの油をふき取り★を入れ煮立て、4と5を加え、全体に絡める。