Cortar la papa, berenjena y morrón verde en tamaños regulares (a mi me gusta las papas en cubos, la berenjena en rodaja y luego en 4 porciones, y el morrón en láminas).

En un recipiente con aceite bien caliente, dorar las papas, luego la berenjena y el morrón, todos por separados. Reservar

En otro recipiente colocar aceite de oliva (preferentemente), y saltear el ajo cortado en pequeños trocitos, agregar la cebolla de verdeo y cocinar durante 1 minutos y agregar las verduras que habíamos reservado. Darle un pequeño tiempo de cocción para integrar los sabores, agregar la salsa de soja y cocinar durante 3 minutos

Agregar el almidón disuelto en poco menos de medio vaso de agua (esto le aportara brillo a las verduras y espezará la preparación. Dejar que reduzca y servir