En un bols mediano poner la levadura desgranada, agregarle el azúcar, disolver todo con el agua tibia y cuando la levadura este disuelta agregar 1 taza de harina y revolver suavemente hasta que quede una mezcla homogénea. Dejar reposar tapado en un lugar tibio por 20 minutos

Destapar la mezcla y agregarle el huevo, la manteca blanda, mezclar un poquitito y agregar las 3 tazas de harina. Amasar, bien amasado, hasta que la masa quede suave y lisa. Dejar resposar durante 30 minutos, tapada con un film o plástico

Espolvorear una mesada con harina y estirar la masa hasta que quede fina pero no demasiado, más o menos de 1 mm de grosor. Trata de que te quede en forma rectangular. Que el ancho, una vez enrollada entre en una asadera

Cubri toda la superficie de la masa con las fetas de jamón cocido, la aceitunas picadas y la rodajas de cebolla. En el centro hubica las rodajas de tomate. Reparti la mozzarella por toda la masa dejando libre las orillas. Agregale un poco de sal, pimienta y orégano a gusto.

Enrolla todo con cuidado para que puedas cerrar la masa lo más prolijo posible.

Pone en una asadera cubierta con papel manteca y enmantecado y enharinado. Hace unas marcas con un cuchillo que marquen las porciones que vas a cortar. Pinta con huevo y hornea por 40 minutos a un horno de 180 gr.