En una batidora poner la mantequilla y el azúcar. Blanquear.

Sin parar de batir añadir el huevo. Poner la esencia.

Añadir poco a poco la harina y la canela. La cantidad de harina depende de la marca de la mantequilla y según el tamaño del huevo.

Nuestra masa está lista cuando no se pegue en los dedos.

Hacer dos bolas, envolver en film y dejar en la nevera para que endurezca un poco (así es más fácil cortarla).

Poner harina en el mármol o encimera y alisar con un rodillo a medio cm. Truqui, poner dos palitos chinos a ambos lados de la masa, así siempre queda perfecta.

Coger cortadores en forma de corazón, ir cortando y poniendo en la bandeja del horno, yo he hecho piruletas. Coger palitos de brocheta y con mucho cuidado clavarlos hasta la mitad de la galleta. Tenfreis que dejar separación para que no se toquen. No hace falta poner papel vegetal.

Precalentar a 180°. 12 minutos. Pero dependerá del horno. Están listas cuando se tornan doradas. Hay que sacarlas de la bandeja enseguida porque se pegan.

Decorar al gusto con fondant.