Picar en trozos pequeños 1 1/2 cebolla, media cabeza ajo y medio morrón y saltear en aceite en la olla.

Agregar las papas cortadas en cubos medianos (no muy chicos porque se rompen y se deshacen demasiado sino en la cocción)

Remover con cuchara madera las papas y el sofrito. Incorporar los tomates en trozos, la taza de pulpa, aceitunas cortaditas, la sal y pimienta y mezclar.

Tapar la olla y cocinar a fuego bajo (el más bajo que tenga tu cocina) Mientras se va cocinando esto pasamos a hacer las albóndigas.

Remojar el pan en agua y escurrir. Mezclamos en un bol la carne picada junto con la 1/2 cebolla que nos quedo en trocitos, la media cabeza de ajo y medio morrón también trozados pequeños. También agrego miga pan remojada y escurrida y el huevo. sal, aceitunas picaditas, pimienta y con la mano mezclo e integro muy bien todo.

Tomo pequeñas pociones y formo las albóndigas tamaño medio.

Cada 10 minutos aproximadamente revuelvo las papas para que no se peguen. Agrego las arvejas y el pimentón y las albóndigas suavemente mezclo sin que se rompan.

Cocino A FUEGO BAJO "muy importante" por 40 minutos más.

Apago el fuego y dejo tapada la olla que repose por 10 minutos

La papa tiene que quedar muy blanda (muy cocida) y algunas se deshacen. Así tiene que quedar

SECRETITO 1: En lo de mi abue se comía con la papa pisada con el tenedor. O sea cuando te lo sirves en tu plato la pisas y queda muy rico!!!

SECRETITO 2: La mitad de las albóndigas cocinarlas como dice la receta (en la olla) la otra mitad freírlas en aceite caliente y que queden bien cocidas y sequitas. Se rocian con limón y acompañan el plato de guiso. Riquísimo!!!