Limpiar las alcachofas y poner los corazones a cocer o al vapor, entre 20-30 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrir bien y reservar.

Picar el puerro muy finito. En una sartén poner un poquito de aceite y comenzar a pochar el puerro.

Mientras cortar a trocitos los champiñones y añadir a la sartén donde estamos pochando los puerros durante unos 5 minutos.

Añadir la nata y rectificar de sal y pimienta. Remover durante 3-5 minutos de forma que todos los sabores se integren bien. Reservar.

En una fuente de horno disponer las alcachofas y rellenar con esta mezcla y un trocito de foie micuit.

Espolvorear con el queso parmesano e introducir unos minutos al horno para que se gratinen.