Los palitos de merengue: Echar en una cazuela las 3 claras de huevo sin batir y añadir el azúcar. Calentar a fuego bajo sin sobrepasar

Calentar a fuego bajo sin sobrepasar los 50º removiendo sin cesar con una cuchara de madera.

Retirar del fuego, poner en el vaso de la batidora y batir durante 8 minutos

Rellenar una manga pastelera con el batido de merengue preparado y extender sobre una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado bastoncitos de 5 cm de largo por 1 cm de ancho

Meter al horno a 70º entre 30 y 40 minutos, hasta que estén bien secos

Retirar del horno y dejar que se enfríen del todo. Lavar todas las frutas y secarlas bien. Cortar por la mitad las fresas si son grandes

Presentación: Disponer los palitos de merengue en forma de corazón. Colocar encima las frutas y los pistachos, espolvorear con azúcar glas y decorar con una onza de chocolate.