Espolvorear pimientas en la fuente. Y sobre ellas colocar varias rodajas de limón.

Colocar las piezas de pollo. En mi caso les dejé la piel que quedo del lado de arriba. Para así ayudarme a que el pollo no se seque durante la cocción. Ponemos más pimienta y rodajas de limón.

Al rededor del pollo vertemos el vinagre de vino creando un colchoncito. Y sobre el pollo agregamos el aceite de oliva esparciéndolo por todas las piezas.

Por último, le agregamos la vinagreta de higo de a cucharadas por encima de todo.

Para el puré. Fileteamos las papas las hervimos. Cuando al meter un tenedor se partan las colamos y pisamos junto con la leche y la manteca. La idea es que el puré quede lo más suave de sabor posible. Así que ponerle la menor cantidad de sal. Tiene que ser un acompañante discreto que casi endulce las piezas ya tan sabrosas de pollo.

Al horno fuerte. E ir girando. Y cuando estén cocidas (Ver foto) damos vuelta las piezas de pollo y le tiramos del juguito por encima y vamos cambiando las rodajas de limón y la salsita de higo con ayuda de una cuchara así se macera todo bien. Va a hacer ese rudito tan peculiar de la salsita que hierve. Está bien. Sacamos del horno y presentamos y ¡a disfrutar! (Aprovechar la salsita para agregársela al puré. ¡Que rico!).