Bocadillo de Lomo con caramelizado de cebolla y ajetes + Hummus con tomates aromatizados
Hoy para comer no teníamos mucho tiempo para entreternos y había comprado una buena barra de pan de GAIA (con semillas antiguas…), así que he improvisado este bocata.
Quería que fuera JUGOSO, que hubiera CONTRASTE DE SABORES y dar uso de lo que tenía por la nevera.
El LOMO DE CERDO lo compro en trozo a ser posible de dos colores (más tierno y sabroso) y lo corto al momento. Así yo decido también si lo quiero para hacer a la plancha, o en libritos y demás.
Los TOMATES AROMATIZADOS (tomates secos rehidratados y confitados en aceite con especias) los uso a menudo, són muy resultones para multitud de platos y fáciles de preparar. Aguantan bastante tiempo y para el invierno sobretodo me sacan de más de un apuro. Un día de estos pondré la receta. No suelo comprarlos preparados porque llevan vinagre (sulfitos / PLV) e intento evitarlo además de que no me merece la pena. Los personalizo a mi gusto.
El HUMMUS es otro de nuestros básicos que aprovecho a prepararlo cuando cocino garbanzos, ya que después nos aguanta bastantes días. Os paso una de mis versiones, por si os interesa: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2122987-hummus-de-avellanas-con-puerro-y-cebolla-aprovechavechamiento
Bocadillo de Lomo con caramelizado de cebolla y ajetes + Hummus con tomates aromatizados
Hoy para comer no teníamos mucho tiempo para entreternos y había comprado una buena barra de pan de GAIA (con semillas antiguas…), así que he improvisado este bocata.
Quería que fuera JUGOSO, que hubiera CONTRASTE DE SABORES y dar uso de lo que tenía por la nevera.
El LOMO DE CERDO lo compro en trozo a ser posible de dos colores (más tierno y sabroso) y lo corto al momento. Así yo decido también si lo quiero para hacer a la plancha, o en libritos y demás.
Los TOMATES AROMATIZADOS (tomates secos rehidratados y confitados en aceite con especias) los uso a menudo, són muy resultones para multitud de platos y fáciles de preparar. Aguantan bastante tiempo y para el invierno sobretodo me sacan de más de un apuro. Un día de estos pondré la receta. No suelo comprarlos preparados porque llevan vinagre (sulfitos / PLV) e intento evitarlo además de que no me merece la pena. Los personalizo a mi gusto.
El HUMMUS es otro de nuestros básicos que aprovecho a prepararlo cuando cocino garbanzos, ya que después nos aguanta bastantes días. Os paso una de mis versiones, por si os interesa: https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2122987-hummus-de-avellanas-con-puerro-y-cebolla-aprovechavechamiento
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos a calentar el horno a 150 grados.
- 2
Batir con la batidora de mano / robot EL HUMMUS con los TOMATES AROMATIZADOS. Hay más cantidad de la necesaria, sobrará, se puede servir de acompañamiento para comer con unos Crudités de zanahoria, por ejemplo. Reservar.
- 3
Hornear 5 minutos LA BARRA DE PAN en el centro del horno.
- 4
Mientras tanto, pochar la CEBOLLA en juliana en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añadir los AJETES limpios y cortados en trozos de 3 dedos. Dorar y ablandar. Reservar.
- 5
En otra sartén hacer a la plancha EL LOMO a fuego medio-alto vuelta y vuelta sin pasarse. Retirar y sazonar con LA SAL AHUMADA rompiendo las escamas con la mano.
- 6
Cortar la barra en dos y abrirlos por la mitad. Untar con el hummus de tomate generosamente una de las caras interiores. Apoyar sobre el hummus las ruedas de lomo y sobre estas la cebolla y ajetes. La salsa del lomo que queda en la sartén untarla en la cara interior del pan próxima a las verduras. Ya diréis que os ha parecido.
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