Se corta en trozos iguales la calabaza se lava bien.

Luego se pone en cacerola que sirva para el fuego a leña porque se va a quemar se le agrega agua suficiente y se ponen a hervir.

Cuando están tiernas se deja enfriar en un colador.

Una vez frías y escurridas se procede a sacar con una cuchara la pulpa.

Luego se pisan un poco no mucho con un tenedor y se le agrega el azúcar.

Pueden poner especias como clavo de olor o canela en rama yo use clavos de olor que para mi le da mejor aroma.

Luego se pone a cocinar en el fuego con una chapa abajo de la olla sobre la parrilla para que el fuego no nos queme el dulce se revuelve cada tanto con cuchara de madera el fuego no debe ser ni muy fuerte ni muy bajo siempre tiene que tener llama y leña cerca.

Yo lo cocine 2 horas el primer día y 2 horas el segundo día al segundo día lo saque de la olla la lave y volví a cocinarlo ahí porque si vuelven a ponerlo con la olla sucia se puede pegar también lo pueden hacer el mismo día yo hice 6 kg por eso lo hice en 2 etapas y así quedo.