Ordenar todos los ingredientes para un mejor control del tiempo.

En una sartén a fuego medio agregar 1/4 de taza de aceite de oliva y sonreír 3/4 de cebolla picada, junto con el tomate picado. 3 minutos.

En un bol mezclar la carne molida con el sofrito de cebolla y tomate, agregar, las pasas, sal pimienta y comino al gusto.1 minuto.

Ir agregando el pan rallado poco a poco para mejorar la consistencia.

Con la mezcla rellenar las caiguas, previamente cortadas por la mitad y limpiadas.(A las caiguas deben sacarles las pepas y la raíz interna). 5 minutos.

En una cacerola agregar aceite de oliva y sofreír 1/4 de cebolla, agregar ají colorado, ají amarillo y el ajo 3 minutos.

Agregar la pasta de tomate y sofreír a fuego lento. 2 minutos.

Agregara las caiguas, tapar y esperar que hierva a fuego medio. 5 minutos

Dar la vuelta a las caiguas y dejar hervir a fuego lento. 5 minutos.

Apagar y agregar 2 huevos batidos, esperar. 3 minutos.

Servir acompañado de arroz blanco y a disfrutar en familia.