Compramos la sepia fresca y la limpiamos.

Para hacer el sofrito cortamos la cebolla a la brunoise y la echamos en la sartén con aceite y cuando la esté cocida le echamos el tomate concassé y lo dejamos cocer.

Mientras el sofrito se está haciendo cortamos la sepia.

Cuando el tomate y la cebolla cogen un color marrón echamos la sepia cortada.

En un bol ponemos la carne picada, el huevo, la tostada, la mojamos bien con leche, lo salpimentamos y con las manos lo mezclamos muy bien.

Después de mezclarlo hacemos bolas con la carne y las enharinamos.

Luego las freímos un poco.

Una vez fritas, las añadimos al sofrito y las cubrimos con agua.

Las dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente a fuego lento, cuando lleve 20 minutos añadimos los guisantes.

Mientras se va acabando de cocer hacemos la picada con las almendras, el ajo y la tostada de pan.

Cuando hayan pasado los 40 minutos añadimos la picada y lo dejamos 5 minutos más.

Y ya estará listo para servir.