Niño envuelto en hoja de parra (Liabra, Yebrak o Meshi)

Name: Niño envuelto en hoja de parra (Liabra, Yebrak o Meshi)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kilo carne picada; 1/2 vaso arroz crudo; 1 frasco hojas de parra (se consigue en los supermercados); 2-3 cucharaditas, de canela; 1 limón; 4 cucharaditas, de azúcar; 2 dientes ajo; menta molida; 1 porción arroz blanco o cuscús; 2 cucharadas aceite; 1 lata tomates

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

(Niño envuelto en hoja de parra)#mirecetario

Niño envuelto en hoja de parra (Liabra, Yebrak o Meshi)

Fabio Talibs @1967_chefTalibs

Mar del Plata

(Niño envuelto en hoja de parra)#mirecetario

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Ingredientes

1 kilocarne picada
1/2 vasoarroz crudo
1 frascohojas de parra (se consigue en los supermercados)
2-3cucharaditas, de canela
1limón
4cucharaditas, de azúcar
2 dientesajo
menta molida
1 porciónarroz blanco o cuscús
2 cucharadasaceite
1 latatomates

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Paso a paso

1

Mezclar con la mano la carne, el arroz y la canela. Luego, rellenar cada hoja de parra (previamente enjuagada con agua) con un poquito de carne y reservar.
2

Preparar una salsa: en un recipiente mezclar el puré de tomate, el jugo de 1 limón y el azúcar. Poner en una olla un poquito de aceite y disponer los Meshi (se pueden colocar unos sobre otros).
3

Colocar la salsa encima de los Meshi triturar los dientes de ajo, ponerlos arriba y espolvorear la menta.
4

Cocinar en mínimo durante, 60 minutos (hasta que quede poco líquido en la olla). Servir con arroz. Blanco.
5

Nota: el mismo relleno se puede utilizar para hojas de repollo o de acelga, también se puede hervirlo en una cacerola cubriendo la totalidad de su fondo con osobuco cortado de 1 cm de espesor, acomodados bien juntos entre sí y con un peso para que no se desarmen el tiempo de cocción es más lento tarda aproximadamente 2 horas. y se sirve con gajos de limón

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Fabio Talibs @1967_chefTalibs

domingo, 19 de febrero de 2017 a las 03:23 PM

Mar del Plata

Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs

Comentarios (7)

nora @nora1139

viernes, 29 de enero de 2021 a las 01:43 AM

Lo que sucede es que una amiga tiene parra en su casa y saqué de allí las hojas. Las primeras son muy tiernas!

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