Limpiar y sacar las hojas exteriores de las alcachofas, dejando un trocito de tallo. Cortarles las puntas de arriba que queden planas, abrirle un poco las hojas del centro y quitar con una cucharilla la parte de pelillos del centro.

Partimos el limón por la mitad y frotamos cada una de ellas las alcachofas por todas partes para evitar que se pongan negras.

Precalentamos el horno a 200 °. Mientras el horno se calienta mezclamos en un recipiente el ajo picado, las almendras mollar picadas el pan rallado y la menta y el perejil también picados. Añadir a la mezcla el aceite de oliva y sal marina hasta cubrirla y lo mezclamos todo bien.

Colocamos las alcachofas en la bandeja del horno y con la mezcla que hemos preparado haremos unas bolitas que meteremos en el interior de cada alcachofa. Si nos sobra relleno lo espolvoreamos por encima de todas las alcachofas, añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y el vaso de vino blanco.

Ponemos la bandeja en el horno durante 35 minutos y 4 a 5 minutos en el grill. Ya se pueden sacar y servir. Puede servir como primer plato o como guarnición de carnes o pescados.