Para hacer la porciones individuales de hojaldre, cortar la masa de la hojaldre en rectángulos de 5 por 10 cm, pinchar los rectángulos de masa y poner en un fuente sobre papel de horno.
Hornearlos hasta que se inflen y se doren un poco.

Retirarlos y abrirlos por la mitad, volver a ponerlos en el horno hasta que se doren, pero vigilarlos por que se doran enseguida. Sacarlos y reservar.

Para hacer la crema de ciruelas: Poner las ciruelas secas en una ollita con el azúcar, el vino dulce y cubrir con agua y poner en el fuego hasta que se reduzca un poco el liquido pero no todo.

Hacer un puré pisando las ciruelas con un pisapuré y dejar que se enfríe.

Para armar los cuadraditos de hojaldre de ciruelas, poner los cuadraditos de hojaldre, la crema de ciruelas y la crema chantilly en la mesa.

Para hacer la crema chantilly, primero poner el recipiente en el frezeer o congelador con las paletas de la batidora, 30minutos. Cuando esté todo bien frío poner la crema en un bol, batir hasta que espese y entonces poner el azúcar y la esencia, seguir batiendo hasta espesar.

Agarras un rectángulo de hojaldre, poner un poco del puré de ciruelas.

Tapar con hojaldre y cubrir con crema chantilly.

Tapar con otro rectángulo de hojaldre, lo mejor es que te guardes los más lindos para ponerlos como tapa final de los cuadradillos de hojaldre.

Los guardas en la heladera hasta que los sirvas. Si los haces el mismo día son más ricos, porque de un día para otro el hojaldre se moja y ya no están crocantes, no es lo mismo.