Se sofríe en aceite de oliva la cebolla y los ajos muy picaditos, se añade el tomate también picadito.

Cuando estén añadimos la pota cortada en rodajas(calamares) y el pollo en trocitos. Le ponemos sal y un vaso de vino de blanco y lo dejamos hervir un poco.

Pelamos las gambas, menos unas cuantas que dejo enteras. Reservamos las gambas y las cáscaras las ponemos a hervir a fuego medio-bajo con agua, que las cubra bien y apartar.

Incorporamos al sofrito las almejas bien lavadas y los mejillones, puedes poner también langostinos o cigalas o cambiar lo que quieras por algo que te guste. Añadimos un poco de agua, dejamos hervir a fuego bajo ya tapando la olla.

Cuando la pota esté tierna y las almejas abiertas echamos el arroz. Yo pongo un puño generoso por persona y le añado el caldo de hervir las cáscaras de las gambas colado, un poco de sal y cocer. Las gambas las pongo ya cuando el arroz está casi hecho, si no, encogen demasiado.