¡Pan casero 100% integral!

Name: ¡Pan casero 100% integral!
Yield: 30 rebanadas
Cuisine: españolas
Ingredients: 240 gr harina integral fina; 60 gr harina 000 común; 30 gr harina 000 común extra; 1 huevo; 240 ml leche tibia; 2 cdas aceite de oliva; 8 gr levadura seca; 1 cdita sal; 2 cdas azúcar

Gabriela @cook_6367220

Pan casero de harina integral con muy poca harina blanca!!! Info de interés: cada rebanada tiene 45 kcal.

¡Pan casero 100% integral!

Gabriela @cook_6367220

Pan casero de harina integral con muy poca harina blanca!!! Info de interés: cada rebanada tiene 45 kcal.

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Ingredientes

90 minutos

30 rebanadas

240 grharina integral fina
60 grharina 000 común
30 grharina 000 común extra
1huevo
240 mlleche tibia
2 cdasaceite de oliva
8 grlevadura seca
1 cditasal
2 cdasazúcar

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Preparar los ingredientes.
2

Incorporar y mezclar en un bowl los 240gr de harina integral, los 60 gr de harina común, la levadura, el azúcar y la sal.
3

Agregar el huevo, el aceite y la leche tibia.
4

Mezclar todo hasta que se empiece a formar un "masacote chicloso".
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Amasarlo durante 10-15 minutos (no vamos a estar amasando literalmente porque al ser casi todo harina integral, no se forma una masa como tal, por lo que lo que estamos haciendo es mezclar y mezclar)
6

Transcurrido el tiempo, incorporamos los 30 gr de harina común extra y comenzamos a formar, ahora si, una masa.
7

Si vemos que sigue quedando chiclosa, vamos poniendo un poquito más de harina hasta formarla bien. Ojo, no te pases porque después va a quedar muy seco y apelmazado. Esta masa se debe amasar 60 veces.
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Una vez formada la masa, la dejamos reposar y leudar durante 20 minutos tapada con un repasador y cerca de la hornalla prendida.
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Pasado el tiempo, le sacamos el gas y amasamos unas 60 veces (yo lo hice así, podes amasar menos si queres)
10

Prender el horno para empezar a precalentar.
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Una vez bien amasada, formamos un choricito y lo metemos en el molde aceitado. En mi caso use 2 moldes de budín descartables y dejé levar durante 30 minutos al lado de la hornalla y tapado.
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Hasta que queda así!
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Este paso es opcional, pero yo le pase una servilleta bien empapada por encima.
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Y le espolvoreé semillas de lino, chía, sésamo y girasol.
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Meter al horno precalentado y cocinar a fuego medio alto durante 20 minutos, con una fuente con agua en la parte de abajo
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Transcurrido el tiempo, clavar un cuchillo en el centro y controlar que este cocido.
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Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos.
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Así queda:
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Así queda por dentro:
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Esta riquísimo! Y tostado con un poco de queso más aún!!