Con las espinas y la cola del bacalao podemos hacer un caldo, una vez limpio lo cocemos por espacio de 20 minutos o media hora, luego lo colamos y reservamos.

Salteamos el bacalao en una cazuela a fuego vivo, retiramos y añadimos los ajos hasta dorar, luego la cebolla cortada en juliana, el pimiento verde troceado, doramos las alcachofas que agregamos también y luego el tomate hasta que suelte el agua.

Cocemos la patatas y una vez hecha la pelamos, la troceamos y añadimos al sofrito, damos un par de vueltas junto con el bacalao para que el conjunto se mezcle.

Agregamos el arroz, le damos un par de vueltas a fuego vivo para que se dore y cubrimos con el caldo que habíamos reservado, dejamos cocer 20 minutos más o menos, cuando falten 5 echamos las judías y dejamos que se evapore el agua y que el arroz esté al dente.

Una vez hecho, podemos pasarlo a una cazuela de barro la cuál podemos servir a la mesa o en platos individuales, como prefiramos.