Primero asamos la calabaza. Yo la parto por la mitad, envuelvo las partes en papel de aluminio y las meto al horno a 220 grados unos 30 min. Dependiendo del tamaño tendrán que estar más o menos. Prueba pinchándolas con un tenedor para comprobar que está blandita. Una mitad la trituramos y la otra mitad la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos.

Mientras se asa la calabaza vamos cortando los champiñones y la cebolla en trocitos pequeños.

Pochamos la cebolla con un chorro de aceite de oliva en una olla. Después añadimos los champiñones. Hacemos a fuego medio hasta que reduzcan su tamaño.

Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego para que reduzca. Ir removiendo para que no se pegue.

Añadimos el arroz y mezclamos hasta que el arroz sea transparente.

Una vez el arroz esté al punto, apagamos el fuego, incorporamos el puré de calabaza y la calabaza troceada y mezclamos bien. Finalmente añadimos el queso parmesano y mezclamos hasta que se derrita por completo. Dejamos reposar unos 5 min con la tapa.

Servimos y listo!