Ponemos a cocer en el caldo, los puerros troceados y la cebolla.
Cuando esté todo bien tierno lo pasamos por la batidora, lo dejamos como unos 10 minutos, tiene que quedar casi como una espuma. Rectificamos de sal y pimienta molida. Si fuese necesario añadimos agua de la cocción.

Colocamos la crema de puerros en cada vaso ancho y bajo.

Estos picatostes los venden ya hechos son muy pequeños, pero también los podemos hacer en casa con pan duro y freírlos en un poco de aceite, no saldrán tan perfectos pero de sabor igual.

Echamos los que nos parezca por vaso y comensal.

Esta casa ha sacado unas cremas de vinagres deliciosas con sabor a fruta, yo elegí el de mango por que su sabor me gusta y le va muy bien al puerro, le da ese sabor un poco ácido para quitar el dulzor del puerro.

Por último, echaremos un chorretón en la crema del puerro de vinagre de mango. Una delicia de entrante para sorprender!