Precaliente el horno a 160 grados centigrados.
Derrite la mantequilla al principio, ya que no puede estar caliente
Tamiza la harina con el cacao.

Batir las claras de huevo con unas gotitas de limón y una pizca de sal, hasta que estén montadas. Sabrás que están montadas porque hacen picos y si le das la vuelta al bol no cae. Reserva.

Batir muy bien las yemas con el azúcar y la cucharada de agua, añadir la cucharada de esencia de vainilla y seguir batiendo, incorporar la mantequilla y seguir batiendo.

Ir añadiendo la mezcla de harina y cacao, teniendo mucho cuidado para que no termines llena de harina jajajaj,. No batir demasiado, solo que se integre, ve echando la leche tibia poco a poco mientras bates.

A esta mezcla añadir las claras montadas en forma envolvente, solo intégralas no batas, prepara un molde, enmantequillado y enharinado, ojo este pastel no es muy alto es un poquitín chato asi que puedes ver que molde usarás con este dato que te doy.

Introduce al horno por espacio de una hora, prueba-pincha- y ve que ya esté, retíralo del horno, ojo no lo desmoldes, cúbrelo con un trapo y deja reposar para que se enfríe poco a poco, pueden ser 3 o 4 horas, luego de ese tiempo desmolda y espolvorea con el azúcar finita-azúcar glas-y disfrutalo!!