Preparar el caramelo en el molde colocando el azúcar y llevándolo a la hornalla a fuego medio, cuando empiece a calentar girar el molde para que se distribuya parejo hasta las paredes del molde. Retirar del fuego.

Pelar y cortar las peras en gajos y acomodarlas en el molde caramelizado de manera ordenada por toda la base. Desmenuzar las galletitas, utilicé unas obleas dobles de frutillas, pero sirven cualquiera, de chocolate, de coco, de vainilla, y salpicar por arriba de las peras.

En un bowl batir bien los huevos hasta que queden bien espumosos, añadir la esencia de vainilla, aceite, vinagre y el azúcar. Seguir batiendo integrando bien la preparación. Incorporar de a poco la harina y la sal, alternando con la leche. Quedando una preparación cremosa.

Volcar la preparación sobre las galletitas, emparejar para que quede bien cubierta, llevar a horno precalentado a temperatura suave 180° unos 25 minutos aproximadamente comprobando con un palillo que insertamos en el centro que debería salir sin adherencias.

Dejar entibiar unos 15 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta enfriar totalmente.