Super Soft Brioche
Resep Roti Brioche kurang lebih mirip seperti Roti Bluder penggunaan kuning telur dan menteganya memang banyak, makanya rasanya kayak percampuran roti dan kue.
Resep asli bikin starter dulu dengan mencampurkan ragi + 50 ml air + 50 gr tepung terlebih dahulu dan tunggu sampai mengembang, saya skip langsung campur jadi 1 aja deh. 😆
Sourcer pakai 510gr adonan untuk loyang 19x10x11 cm, sisanya di panggang dalam wadah cup @40Gr. Saya langsung aja deh bikin semacam roti bluder, nanti tinggal di oles selai kesukaan masing - masing.
Oh ya pesan dari sourcer katanya pastikan adonan terpanggang sempurna agar adonan roti kokoh dan tidak berpinggang ya.
Pengalaman setelah mencoba resep brioche super soft ini adalah adonan memang lembek sekali 😄 sempet deg - deg an ngeri ama hasilnya. Pas jadi senangnya..... Mana langsung ludes pada minta langsung nyicipin... He he
Source : Dapursicongok
Super Soft Brioche
Resep Roti Brioche kurang lebih mirip seperti Roti Bluder penggunaan kuning telur dan menteganya memang banyak, makanya rasanya kayak percampuran roti dan kue.
Resep asli bikin starter dulu dengan mencampurkan ragi + 50 ml air + 50 gr tepung terlebih dahulu dan tunggu sampai mengembang, saya skip langsung campur jadi 1 aja deh. 😆
Sourcer pakai 510gr adonan untuk loyang 19x10x11 cm, sisanya di panggang dalam wadah cup @40Gr. Saya langsung aja deh bikin semacam roti bluder, nanti tinggal di oles selai kesukaan masing - masing.
Oh ya pesan dari sourcer katanya pastikan adonan terpanggang sempurna agar adonan roti kokoh dan tidak berpinggang ya.
Pengalaman setelah mencoba resep brioche super soft ini adalah adonan memang lembek sekali 😄 sempet deg - deg an ngeri ama hasilnya. Pas jadi senangnya..... Mana langsung ludes pada minta langsung nyicipin... He he
Source : Dapursicongok
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan bahan - bahan kering terlebih dahulu kemudian masukkan kuning telur, mixer sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Info sourcer adonan lumayan lembek ya, sebelum menambahkan garam wajib di uleni selama 15menit agar gluten cukup kuat. Keliatan ya di foto emank adonan lumayan lembek yg foto terakhir saya udah uleni 20 menit baru saya tambahan garam.
- 2
Potong mentega menjadi beberapa bagian, masukkan per bagian. Hasil akhir setelah di uleni 20 menit adonan menjadi halus tapi beneran lembek ya. Istirahatkan selama 1 jam.
- 3
Nah ini penampakan setelah di istirahatkan selama 1 jam. Supaya adonan lebih sukses di sarankan setelah 1 jam proofing lakukan folding kembali, diamkan 30 menit, lakukan folding 1x lagi baru kembangkan hingga 2x size dan baru boleh di panggang.
- 4
Bagi 8 bagian @70-75gr bulat2kan istirahat kan selama 10 menit kemudian pipihkan dan bulatkan kembali. Istirahatkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2xlipat.
- 5
Saya beri olesan sisa susu cair kemudian beri topping wijen di atasnya. Panggang di suhu 160c -170c selama 15 -18 menit atau sesuaikan dengan oven masing-masing.
- 6
Nah ini penampakan dalamnya, super lembut, wangi dan kempus - kempus.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar