En una olla, pon agua para cocinar la pasta y añade sal al gusto. Personalmente, suelo agregar aproximadamente dos cucharadas rasas de sal entre fina o semi gruesa de mar.

Corta la carne de los camarones en trozos pequeños, aproximadamente de 8 por 8 mm. Colócalos en un bowl y añade el aceite de oliva junto con la ralladura de los dos limones sutiles. Mezcla bien y luego refrigera la preparación.

En el recipiente de un triturador de inmersión, coloca el queso pecorino y la pimienta.

Cocina la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, pero reduce un minuto para que quede al dente.

Agrega pequeñas cantidades del agua de cocción de la pasta al vaso del triturador que contiene el queso pecorino y la pimienta, hasta obtener una crema con una consistencia no demasiado líquida ni muy espesa.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción de la pasta, escúrrela y luego añádela a una sartén que no esté sobre el fuego. Mezcla la pasta con la salsa cacio e pepe que hemos preparado. Luego, sírvela en los platos y añade encima el tartar de camarones que preparamos al principio.