Primero cocer las mollejas con un poquito de sal, ya que estén cocidas se saca del caldo y se pica en trocitos.

Y en una ollita pones a cocer los tomates con el diente de ajo, ya que estén cocidos lo pones en la licuadora y licúa los tomates junto con el chile chipotle al gusto y le echas el orégano, consomé. Y reservas

Pones un sartén con un poco de aceite y ya que esté caliente agregas las mollejas ya picadas y dejas que se guise tantito y le echas lo licuado.