En primer lugar vamos a llevar a hervir las papas. Es importante dejarle la cáscara para que no absorban tanta agua. Una vez que están tiernas las retiramos del fuego y le sacamos la piel. Pisamos la papa hasta que quede hecho un puré. Es importante que tanto al pelarla como hacer el puré la papa esté caliente si no no vamos a poder realizarlo.

Agregamos al puré sal, pimienta, el huevo y unimos. Lleve la preparación a la mesada y le fui agregando de a poco la harina. Es importante en este paso no amasar porque si no a la hora de la cocción los ñoquis van a quedar duros, solo unir hasta que se forme un bollo. Yo utilicé 250 gr pero si les pide un poco más le pueden agregar.

Cortamos el queso en cubitos no tan grandes y hacemos bolitas con la masa de los ñoquis e introducimos el queso.

Ponemos el agua a hervir y cuando ya rompió hervor los agregamos y vamos a saber que están listos cuando suban a la superficie. Servimos con la salsa que más nos gusta y a disfrutar