Batir la manteca (debe estar a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajarla) con el azúcar hasta obtener una crema.

Agregar las yemas de a una e ir integrándolas bien.

En otro bowl, mezclar la harina, el almidón de maíz y el Bicarbonato de sodio Alicante y luego pasarlos por un colador fino o un tamiz para no añadir grumos cuando se mezclen los secos.

Incorporar la mezcla de los secos ya tamizados a la crema de manteca y azúcar y formar una masa, sin amasar.

Envolverla en papel film y dejarla en la heladera por 30 minutos.

Una vez que la masa esté fría y más sólida, espolvorear la mesada con harina y estirarla con ayuda de un palo de amasar hasta lograr tener una masa de 1/2 cm aprox.
Cortar los alfajorcitos con ayuda de un cortante redondo

Levarlos a horno precalentado a temperatura media (160 C) durante unos 10 minutos o hasta que estén levemente dorados.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla