Como siempre ingredientes preparados y a mano.

En un recipiente de plástico se pone la mantequilla y se cubre de agua una hora.

Empezamos a trabajar la mantequilla con las manos dentro del agua para sacarle el suero de leche, veréis que poco a poco el agua se vuelve turbia seguimos haciendo lo mismo unos 10 minutos.

Tiramos ese agua y volvemos a hacer la misma operación las veces que sea necesario hasta que el agua quede limpia, la recogemos intentando que tenga la menos agua posible.

Añadimos la sal removiendo con una espátula hasta que la integremos toda.

Amasamos con las manos para intentar disolver lo máximo la sal y para que se integre por completo a la mantequilla hay que tener paciencia y hacerlo pico a poco.

Esterilizamos el recipiente donde vamos a guardarla con agua hirviendo y lejía, cuidado tenéis que utilizar agua de la cafetera no la del grifo y enjuagar muy bien para que no huela a lejía el recipiente.

Ponemos la mezcla en el recipiente recién esterilizado con una cuchara previamente esterilizada también y damos unos golpes al recipiente para que la mantequilla se asiente bien en el fondo, cubrimos con papel film y una servilleta de tela y cerramos el bote muy bien no tiene que entrar aire.

Guardamos en lugar seco la abriremos cada 15 días para darle unas vueltas y cerramos bien, pasados de uno a tres meses ya la tenemos lista para el consumo.